QSC就是“品质”，“服务”，“清洁”的意思。其中Q是指商品质量(QUALITY);S是指服务质量(SERVICE);C是指清洁状况(CLEANLI-NESS)。 QSC是餐厅最基本的管理制度，而餐厅管理就是做到给消费者提供最优的产品的品质，服务和清洁，以提高顾客满意度，从而提高餐厅的营业额。服务质量既由服务的技术质量、职能质量、形象质量和真实瞬间构成，也由感知质量与预期质量的差距所体现。

　　达到较高等级的QSC可以说是进行营销的第一步。店铺应建立可令顾客满意的体制。店铺的各部门要各施其职，齐心协力提升店铺形象，以求顾客满意。在店铺的最前线与顾客直接接触的员工接待顾客的方法是否正确妥当，会左右店铺形象，决定店铺的竞争力，因此，店长应该严格训练人员，并站在顾客的角度积极地贯彻、分析店铺的现状，并且实际让员工参与各项工作的决策，提高员工素质。

　　店长必须贯彻店员是否严格按照实际的操作程序和标准操作。当然，若发现问题，应尽快解决。如果认为这点小问题没有关系，不加以改善，就会形成管理缺口，对店铺形象造成损害。如果在各阶段认真进行质量管理，那么在制成商品后出现问题时，可以顺利四查找原因，知道问题出在何处。

　　大部分餐企的QSC标准都是来源于创办人/高管对自家企业和餐饮行业的高度理解而总结得出。那么对于很多刚刚入行餐饮的新兵来讲，压力就会有点大。这里我想提醒新兵的是，制定任何标准千万不要“想当然”。

　　无规矩不成方圆，对于门店标准，要么就不制定，如果制定了，那就请所有的人遵守，否则这个规则就会形同虚设。对于门店管理来说，三流的团队管人，二流的团队管规则，一流的团队管文化。最高境界是门店及公司文化深刻影响每一个人，微笑服务都是发自内心。

　　不要走形式主义，也不要过分依赖检查表，有时必要时应迅速地对应对清洁卫生方面的突发状况。每天按规定清扫、整理数次，这并不成问题，问题在于是否能够细心、用心地保持清洁。店长应以[净整洁为原则，每隔三十分钟在店铺内外四处巡视一次，并安排员工每隔十五分钟在店内巡查一次，不放过任何角落。只有使QSC达到一定的水平，才能与竞争对手决胜负、求生存及能否增加销售额。店长应该体会到这是商战的现状。